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餅粉で作る優しい口当たりの大福餅。
餡さえあればとっても簡単。

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イチゴ *112粒
こし餡 *2240g

*1 水洗いして、へたを取り、ペーパータオルなどで水気を切っておく 【イベント開催中!】 ISA アイエスエー リアスプロケット 【ドリブンスプロケット】 丁数:39 MARCHESINI用 TYPE A。
*2 餡はここでは市販品を使いましたが、本格的にするならこれも手作りで。つぶ餡でもおいしい。

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餅粉(白玉粉でもよい)100g
200g
グラニュー糖100g
とり粉用の片栗粉適宜

作り方

(1) イチゴをつぶさないように、餡で包む。出来上がった時に餅を通してイチゴの赤みが透けて見えるように、イチゴのとがった方を少しのぞかせて包む 【代引不可】【受注生産品】SWAGE-LINE(スウェッジライン):ステンレスメッシュ ブレーキホース フロントホースキット STF007。
(2) 餅生地を作る 。餅粉に水を少しずつ入れ、ダマにならないようによく溶く。火にかけて焦がさないように弱火でじっくり練る。生地全体にねばりが出て、鍋の中で時々プッとふくれるぐらいになるまで、しっかりと練り上げる(この時よく練らないとあとでまとまらなくなる)。
(3) グラニュー糖を3回くらいに分けて練り込む THOR 2019 女性用 PULSE [パルス] ブラック/コーラル 上下セット。一度に加えると生地がまとまらなくなるので、必ず分けて入れ、そのつどよくかき混ぜるのがコツ。グラニュー糖を加える時は、鍋を少し火からおろすとまとめやすい。
(4) 練り上がった餅を、片栗粉の上に広げ、12等分する R&G フェンダーレスキット ブラック EBR 1190 RX/SX 14- 《アールアンドジー RG-LP0170BK》。1個当たり30g程度の見当。温度が下がるとやや固めになるので、あまり冷めないうちに手早く作業を進める。
(5) 餡で包んだイチゴをつぶさないように餅生地で包む 【メーカー在庫あり】 TONE(株) TONE ツールセット TSS450 HD。包み終わりを下にして、丸く整えて出来上がり。

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